Buschenschank - hangulatos borkimérés

Igazi élményt nyújt Sopron történelmi belvárosában, a "Buschenschankban" kínált jófajta borokkal való töltekezés. No de mit is takar ez az imént említett hely? A belvárosban, az Új utca 4. szám alatt található, a legkiválóbb soproni borokat rejtő pincéről van szó, ahol egész héten folyamatosan a helyi ismert és elismert borászok személyesen várják a vendégeket.

A buschenschank története:

Sopronban, ahol a bor a város éltető eleme volt, a borkimérésnek egy sajátos, az ország más vidékein ismeretlen szokása alakult ki a 19. században.

Sopron szabad királyi város királyi privilégium címén gyakorolhatta borkimérési jogát, amit a város feltételesen átengedett polgárainak, és magának csupán négy kántorhetet tartott fenn, amely időszakban senki nem mérhetett bort.

A bormérésre vonatkozó szabályok szigorú feltételeket szabtak a termelők számára!

1. Az jogosult bort mérni, aki polgári esküt tett és polgári kötelezettségeinek eleget tett.
2. Csak saját termelésű borát mérheti.
3. Csak abban a városrészben, ahol a polgár háza van.
4. Vidéki bort senki nem mérhet.
5. Bormérést egy polgár 14 napig egyhuzamban, vásárok alkalmával 2 napig tarthatott.

A lakosság csak a városi pincében vásárolhatott bort, ahol hivatalos borkóstoló ellenőrizte a bor minőségét. Újabb szabály, hogy a csapos legény ne igyon, de zárás után ő is vihetett 1 pint bort altatónak. Ha ennél többet vitt, akkor a "szégyenfánál megvesszőztették az istentelent".

A várostól átengedett jog alapján saját termelésből ki-ki saját házában mérhette a bort . S mivel minden soproni polgárnak volt szőlője, szinte valamennyi házban bort mértek. Így alakult ki a sajátságos soproni bormérési hely a Buscheschank. A Buscheschank olyan cégérrel jelzett időszakonkénti házi borkimérést jelent, amelynek feltétele a saját bor.

A borkimérést a ház kapuja fölött, az utcára hajló, rúdon csüngő zöld fenyőgallycsomó jelzi. A vörös szalaggal átkötött vörösbort, a fehér szalaggal átkötött faág fehérbort jelölt.

Azok a helyek ahol a gazda jó minőségű borral lepte meg vendégeit, estéről-estére telt házat vonzottak . Ilyen helyeken 10-15 hl bort is kimértek egy hét alatt.

Sopronban nagyon komolyan vették a bor tisztaságát és minőségét biztosító rendszabályok betartását. A városi tanács szakértői bizottsága rendszeresen járták a borkimérési helyeket, és ha kellett erőszakkal is megakadályozták a soproni bor becsületét veszélyeztető ital árusítását.

Jó híre volt a soproni Buschenschankoknak : nemcsak a soproniak és környékbeliek jártak oda szívesen, hanem sok vendég látogatott ide a szomszédos Ausztriából is.

Nyitvatartás: 2007. május 28. -  szeptember 16. között hétfőtől vasárnapig: 17.00-21.00
Helyszín: Sopron, Új u. 4.
Borászat: